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Zum Picknick gehört Wein
Der Heilige Vinzenz gilt den Franzosen als Schutzpatron ihrer Winzer, sein Namenstag im Januar wird im Burgund tradtionell sogar groß gefeiert. Was liegt da näher, als ein Sommeliermesser nach ihm zu benennen? Es kommt von den Besteckspezialisten bei Goyon Chazeau im Messerstädtchen Thiers in der Auvergne und bietet selbstverständlich alle Anwendungen eines klassischen Sommeliermessers. Und doch ist eine Sache an diesem Messer besonders hervorhebenswert – von der absolut aufwendigen Verarbeitung abgesehen. Denn dort, wo bei anderen Kellnerbestecken die kleine Klinge zum Einschneiden der Kapsel sitzt, ist bei diesem eine vollwertige, geschmiedete und geschärfte Taschenmesserklinge aus Sandvik®-Stahl angebracht. Weil zum Picknick eine gute Flasche Wein gehört – und zum guten Wein eine gute Saucisson, ein ordentliches Stück Käse, knuspriges, frisch gebackenes Baguette und etwas Obst. Goyon-Chazeau hat dieses Messer in Zusammenarbeit mit dem Messerschmied Robert Beillonnet entwickelt, in Fachkreisen berühmter und mehrfach ausgezeichneter "Meilleur Ouvrier de France" (Bester Handwerker Frankreichs).
Ausgezeichnete Besteckfertigung. Coutellerie Goyon-Chazeau
Sieben Kilometer östlich der französischen Messerstadt Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) hat die Coutellerie Goyon-Chazeau seit 1953 ihren Sitz. Waren einst etliche Betriebe in der seit sieben Jahrhunderten für ihre Schneidwaren bekannten Region angesiedelt, ist die Messermanufaktur in La Monnerie-le-Montel heute eine der wenigen, die aus Überzeugung noch die traditionellen Handwerkstechniken pflegen und komplett vor Ort fertigen. 2013 hat der französische Staat den Familienbetrieb in dritter Generation wegen seines ausdauernden Engagements um den Erhalt traditioneller Handwerkstechniken in der Besteckfertigung mit dem Label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) ausgezeichnet.
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