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Selbst gemacht schmeckt einfach besser. Für Spätzle wie handgeschabt
Echte Spätzlefans* bemessen die Qualität ihrer Leibspeise an derenTalent, Sauce an sich zu binden – je mehr, desto köstlicher. Wenn wir einmal kurz technisch werden dürfen: Das Geheimnis guter Spätzle liegtin einer möglichst großen Teigoberfläche. Aus demselben Grund, aus dem italienische Hartweizenpasta bei der Herstellung im besten Fall durch Bronzematrizen gepresst wird, werden also auch die schwäbischen Eiernudeln traditionell mit dem Messer vom Brett geschabt. Beides führt zu einer rauen Struktur, durch die sich die Teigwaren besser mit der dazu servierten Sauce – oder den Linsen – verbinden. Hier kommt unsere Spätzlepresse aus pulverbeschichtetem Aluminiumguss ins Spiel, die Ihnen das doch recht zeitaufwendige Schaben erspart und dennoch Ergebnisse (fast) wie handgemacht liefert. Denn die Löcher, durch die Sie Ihren frisch vorbereiteten Spätzleteig drücken, sind bei diesem Modell asymmetrisch gestaltet. Eine überaus kluge Konstruktion, die zu leicht eingedrehten, unterschiedlich dicken, mal etwas runderen oder flacheren Spätzle führt – und damit, Sie ahnen es, zu einer vergrößerten Teigoberfläche und bester Saucenaufnahme. Guten Appetit!
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